Куриный суп с рисом и овощами

Это самый распространённый рецепт лёгкого куриного супа с рисом и овощами.

Ингредиенты для куриного супа с рисом и овощами

1 курица
2 л воды
100 г риса
1 кг моркови
2 луковицы
2 яйца
2 пучка зелёного лука
2 корня сельдерея
2 лимона
3 лавровых листьев
6 ст.л сливочного масла
чёрный молотый перец
соль

Куриный суп с рисом и овощами рецепт приготовления

Курицу положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить. Варить на слабом огне 1,5 часа. Затем курицу вынуть, остудить. Отделить мясо от костей. Бульон процедить.

Порезать кубиками морковь и лук, порубить мелко зелёный лук и сельдерей.

Засыпать рис в бульон и варить его на слабом огне 10 минут. Затем добавить овощи, поперчить и посолить. Варить до готовности продуктов. Положить в суп мясо курицы.

Сделать заправку: отделить желтки от белков. Добавить к белкам немного бульона и хорошо взбить. Выжать сок лимонов. Потихоньку добавлять его в желтки,  постоянно помешивая. Смешать белки и желтки.

Вылить медленно заправку в суп помешивая. Не доводя до кипения, снять с огня.

Разлить суп по тарелкам. В каждую положить по столовой ложке сливочного масла.