Домашние пельмени

Нравится
Домашние пельмени рецепт

Очень печально и грустно становится, когда наблюдаешь при варке покупные пельмени: слева мясо плавает, справа тесто, а вот цельных пельмешков почти и нет. Задумываешься о бренности существования и тяжести бытия… По российской традиции после шикарного Новогоднего стола и бурной ночи на 1 января во многих семьях варятся пельмени. Заготавливают их заранее и замораживают – кто-то в холодильнике, а кто-то на балконе. Обычно на 1 января оставляют традиционные мясные пельмени, но некоторые своё меню расширяют и готовят их с рыбой.

Правильные домашние пельмени – это совокупность сочной мясной начинки и правильного пельменного теста в равных пропорциях. Важный нюанс: и тесто, и фарш должны быть соединены в единое целое до подачи на стол, иначе настроение от такого блюда точно упадёт. Сам фарш готовится индивидуально по вкусу, но каноничным является следующее сочетание: в равных пропорциях должны быть смешаны говядина, свинина и жирная баранина. Также помимо качественного и собственноручно сделанного фарша в пельменях должно быть самостоятельно замешанное тесто.

Ингредиенты для домашних пельменей

Для теста нам потребуются:

пшеничная мука;
два куриных яйца;
стакан холодной воды;
две столовых ложки жирной сметаны (лучше взять деревенскую);
половина чайной ложки соли.

Приготовьте для пельменной начинки:

полкило мясного фарша;
1-2 репчатого лука;
цельное молоко;
свежемолотый чёрный перец и соль.

Домашние пельмени рецепт приготовления

Сначала будущее блюдо нужно слепить. Разбейте в воду яйца и тщательно перемешайте, а затем посолите. Теперь нужно добавить сметану и снова перемешать. Полученную смесь выливайте в миску и добавляйте постепенно просеянную муку – смотря сколько возьмёт тесто в зависимости от клейкости. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, его нужно размешать до однородного состояния и оставить в покое на полчаса, аккуратно накрыв всё пленкой. В подготовленный фарш добавьте лук, перекрученный через мясорубку, а также по вкусу соль и перец. В получившуюся мясную начинку влейте немного молока – так пельмешки станут намного сочнее. Молока нужно налить совсем немного – так будет удобнее лепить будущие изделия.

От общего куска теста оторвите небольшой комочек и сформируйте из него колбаску. Способов лепки существует несколько. Во-первых, можно сначала порезать получившуюся колбаску на кусочки толщиной в два сантиметра и тонко-тонко раскатать. Во-вторых, можно раскатать всё тесто в один большой пласт и потом вырезать в нём при помощи рюмки несколько кружков одинакового размера. Третий способ – изготовить пельмешки с помощью специального устройства – пельменницы. Главный принцип один: в середину одного кругляшка кладётся начинка, после чего края сцепляются.

А теперь пришло время варки. В широкую (не эмалированную) кастрюлю налейте полтора-два литра воды – в зависимости от общего количества пельменей. Доведите воду до кипения, посолите и бросьте лавровый лист. Теперь аккуратно, стараясь не испортить форму пельменей, опускайте их в воду по одному. Перемешайте всё большой ложкой и накройте крышкой. Как только пельмешки всплывут на поверхность, варите их ещё 7-10 минут на умеренном огне. Теперь осталось вынуть и разложить пельмени на тарелки. В каждую порцию добавьте по кусочку сливочного масла, а также можно посыпать порезанной зеленью. Подав на стол, поставьте рядом в соусниках кетчуп, сметану и разведённый уксус.

Вкусные рецепты на каждый день:


1 комментарий к рецепту “Домашние пельмени”

  1. пельмень пишет:

    только домашние пельмени ем

Комментирование рецепта

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: